夏季高溫炎熱，餐飲與食品業者迎來食品安全防線的高壓期。觀察 歷年統計資料，每年5月至9月是食品中毒高峰期，若未留意飲食衛生 安全原則，便可能造成食品中毒，不僅損害顧客個人健康，店家也面 臨財務損失、法律責任及品牌信任危機。保經業者提醒，餐飲頭家除 了注意食材保存與環境衛生外，更應提早規劃合適的保險來轉嫁經營 風險。

　　公勝保經GOGOBO專案負責人楊振和指出，餐飲業的創業頭家與企業 主應優先投保兩大保險，分別為「產品責任保險」與「公共意外責任 保險」，以轉嫁食品產品導致第三人遭受身體傷害或財物損失，以及 食物中毒產生的責任與風險。

　　其中，產品責任保險適用食品製造、加工與銷售相關產業，為法規 要求營業必備，主要針對因被保險產品之設計或製造錯誤、使用說明 不當之缺陷，導致第三人遭受身體傷害或財物損失，填補被保險人、 也就是企業主必須承擔的損害賠償責任。

　　公共意外責任保險則適用餐飲業與一般店舖，也是各縣市政府強制 業者必須投保的險種，保單主要針對內用顧客食物中毒、招牌線路失 火延燒或墜落、附設停車場故障或處置不當導致第三人體傷財損（不 含代客停車、竊盜）、店家電梯夾傷人等項目進行理賠。

　　楊振和表示，這兩項保險對於餐飲店家外帶、內用餐點都可提供基 本保障。此外，商家亦可考慮投保「商店綜合保險」，保障範圍包含 商業火災險、現金保險與公共意外責任險，並可視自身情況加購食品 業產品責任險、雇主意外責任險、玻璃保險及停業損失補償等內容， 是規劃方便、可一次到位的商家綜合保障。

　　磊山保經高雄營運處業務副總王鈺婷指出，若顧客因食物中毒住院 或是申訴，保險可以理賠情境主要包括有醫師診斷證明、時間上有食 用因果關係及保有公共意外或是產品責任險，特別留意的是，實際上 公共意外責任險僅理賠營業處所內範圍發生的狀況，必須特別加保產 品責任險或者附加食物中毒相關條款，才能保障內用及外帶的食品相 關安全保障。

　　王鈺婷也提醒，不賠情境通常包括無醫療證明或證據鏈不足、體質 問題非商家問題等，由於食物中毒條款是指2人以上攝取相同的食品 而發生相似的症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血 液等人體檢體，分離出相同類型的致病原因，但如因細菌性毒素或急 性化學性食品中毒而引起者，即使只有1人，也視為食品中毒，因此 需注意人數或者是否有細菌性、化學性食品。